Los 5 mejores restaurantes de Tokyo

Desde probar el mejor sashimi hasta comer tofu al lado de un estanque de carpas, he aquí una lista de los 10 mejores restaurantes de Tokyo.

 

Kozue

1. Kozue: El ambiente del Kozue es incomparable. Ubicado en el piso 40 del Park Hyatt, Kozue es tan elegante como el día en el que abrió en 1994, con un aspecto contemporáneo mezclado con kaiseki ryōri, el equivalente de la haute cuisine japonesa. El menú incluye torafugu (pez globo), ayu (un pez de carne dulce), hongos matsutakeshabu-shabu. Cada uno dependiendo de la estación del año. Puedes apartar una mesa cerca de una ventana para tener una vista espectacular, y si el clima lo permite, incluso puedes ver el Monte Fuji desde ahí.

Hotel Park Hyatt, 3-7-1-2 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, +81 3 5323 3460,tokyo.park.hyatt.com, comida desde ¥3,900, cena desde  ¥16,000. Abre diario de 11:30 am a 2:30 pm y de 5:30 pm a 10 pm. Cerrado los miércoles. Idioma inglés hablado.

Mikawa Zezankyo

2. Mikawa Zezankyo: Tempura, bocadillos de mariscos, vegetales fritos en wok, son algunas cosas de las que puedes esperar de este restaurant. El estilo de este restaurante se llama Edomae, que consiste en únicamente ingredientes que pudieron estar disponibles hace 150 años. Tetsuya Saotome, el dueño de restaurant, traba solo, por lo que sólo puede atender a nueve personas a la vez.  La cocina puede ser tradicional, pero la decoración con antigüedades europeas   y la chimenea extractora en forma de fedora le dan un toque llamativo al restaurante.

 

 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku, +81 3 3643 8383, comida desde ¥12,000, cena desde ¥20,000, mikawa-zezankyo.jimdo.com. Abre de Jueves a Martes, de 11:30 am a 1:30 pm y de 5:00 pm a 9:00. Solamente en japonés.

Nodaiwa

3. Nodaiwa: La especialidad de Nodaiwa es el unagi, anguila de agua dulce ahumada. El chef, que pertenece a la quinta generación del fundador, utiliza anguilas que se atrapan en la naturaleza, y no de una granja, por lo que el sabor es incomparable. Otras especialidad es el unaju (anguila dorada sobre arroz). En el segundo piso hay salones privados ideales para banquetes. Otra especialidad del restaurant es el shirayaki, anguila ligeramente al vapor y a la parrilla y aderezado con caviar. Perfecto para acompañar con koshu, el vino local.

1-5-4 Higashi-Azabu, Minato-ku, +81 3 3583 7852, nodaiwa.com, menú fijo en ¥8,600, a la carta a partir de ¥2,500. Abierto de 11:00 am a 1:30 pm y de 5:00 pm a 8:00 pm. Idioma inglés hablado.

Nihonryori Ryugin

4. Nihon Ryōri Ryugin: El Ryugin se dio a conocer con el chef Seiji Yamamoto, quien combinó técnicas modernas de cocina con la cocina tradicional japonesa. Su estilo de kaiseki ryōri le ha traído fama al restaurante. Su restaurant tiene tres estrellas en la guía Michelin, y utiliza ingredientes de primera calidad. La pera acaramelada de postre es una especialidad del lugar, y lo llamativo es que se prepara a temperaturas bajísimas de -196ºC con nitrógeno líquido y se sirve con una salsa de la misma fruta a 99ºC.

A un costado del edificio Roppongi, 1er piso, 7-17-24 Roppongi, Minato-ku, +81 3 3423 8006, nihonryori-ryugin.com, cena desde ¥29,000. Abierto de Lunes a Sábado de 6:00 pm a 1:00 am, última reservación a las 10:30 pm. Idioma inglés hablado.

Aronia de Takazawa

5. Aronia de Takazawa: La elegancia del restaurant del chef Yoshiaki Takazawa ha sido por mucho tiempo uno de los secretos más intrigantes, de los cuales se habla mucho en Tokyo, pero que pocos han visto. Y es que en el restaurant Aronia sólo se sirven a dos mesas, con un máximo de ocho personas cada día. Los platillos de mezcla francesa y japonesa incluyen  ratatouille terrine, con vegetales cortados en cubos multicolores, salade niçoise con sashimi y salsa de tapenade sólida en la forma de llaves y tornillos, y un globo  de mariscos cocinados lentamente con tallos de bambú y alga. El ambiente del restaurant se encuentra encerrado entre cuatro paredes sin ventanas, y puedes disfrutar de la comida mientras que el chef Takazawa, en el centro del restaurant atiende a los comensales y les explica los platillos en un perfecto inglés.

Edificio Sanyo Akasaka 2º piso, 3-5-2 Akasaka, Minato-ku, +81 3 3505 5052, aroniadetakazawa.com, desde ¥20,000. Abierto todos los días de 6:00 pm a 9:00 pm (última hora de reservación). Idioma inglés hablado.

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